两位意大利首席执行官讨论在翁布里亚驯服萨格拉蒂诺葡萄酒的乐趣和试验

直到她心爱的父亲去世，Chiara 伦加罗蒂 来到 蒙特法尔科 翁布里亚葡萄酒产区，距离她家族在意大利托尔吉亚诺著名的葡萄酒庄园以南仅 20 英里。 另一方面，马可·卡普莱 (Marco Caprai) 在 10 岁时搬到了蒙特法尔科，当时他的父亲开始了他的同名酿酒厂， 阿纳尔多-卡普莱. 两位专业人士都是第二代首席执行官，从各自的父亲手中接过了家族企业的重任。 两家公司都经营着专门驯服红葡萄的酿酒厂，这种葡萄被认为是含有最高含量的红葡萄。 抗氧化剂 和世界上的单宁—— 萨格兰蒂诺 葡萄。

两只猎鹰如何使萨格拉蒂诺葡萄闻名于世

“人们认为，萨格拉蒂诺葡萄是在十字军东征后从中东带到意大利的，并被种植在翁布里亚这片地区周围的教堂修道院附近，以酿制出甜美的红葡萄酒 帕西托酒 大众，”Chiara Lugarotti 说。

但传说是两只猎鹰真正让萨格拉蒂诺葡萄出名。 “皇帝腓特烈二世曾经访问翁布里亚的这个地区，在山上猎鹰，”马尔科·卡普莱解释道。

Lungarotti 扩展了这个传说。 “他们说腓特烈二世皇帝最喜欢的猎鹰——称为 萨卡尔猎鹰 ——生病了，医生给猎鹰开了一种用当地的帕西托酒制成的药。 猎鹰恢复了，皇帝很高兴。 正是出于这个原因，当地的酿酒葡萄后来被称为萨格拉蒂诺，取自萨卡尔猎鹰的名字，当地村庄被重新命名为蒙特法尔科（猎鹰山）。”

如今，Montefalco DOCG 以其由 100% Sagrantino 葡萄制成的强劲红葡萄酒而闻名。 虽然一些当地的酿酒厂仍然生产传统的甜味帕西托萨格兰蒂诺葡萄酒，但大多数都生产干性复杂的红葡萄酒。 这些干型 Montefalco Sagrantino 葡萄酒通常具有黑李子、甘草、茶、橄榄和胡椒的味道，以及大量的单宁、高酸度和可陈年数十年的能力。 这些葡萄酒与硬奶酪、蘑菇和野味菜肴搭配得很好。

将萨格拉蒂诺葡萄驯服成令人愉悦的葡萄酒

正是因为萨格拉蒂诺的厚皮、大量的单宁和高度的涩味，据说它的含量要高一倍。 茶多酚 （抗氧化剂）作为赤霞珠。 在意大利的部分地区，饮用 Sagrantino 葡萄酒被认为是健康的。

但正是由于其大量的单宁，Sagrantino 葡萄是出了名的难以“驯服”并将其转化为可饮用的葡萄酒。 通常一瓶萨格拉蒂诺葡萄酒需要经过数年的陈酿才能被人享用。 然而，在 Lugarotti-Montefalco（成立于 1999 年）和 Arnaldo Caprai（成立于 1971 年）的酿酒厂，他们都成功地生产出世界上一些最高品质的 Sagrantinos。 然而，两家酿酒厂都采用了截然不同的酿酒方法来实现这些结果。

“我们相信最好的葡萄酒是用小桶酿造的，”Caprai 说。 “因此，在我们的咨询酿酒师 Michel Rolland 的帮助下，我们在 100% 新的法国小橡木桶中发酵，然后在另一个 100% 新的小橡木桶中陈酿 24 至 28 个月。”

对于他们的招牌酒， 阿纳尔多-卡普莱 25^th Anniversario Montefalco Sagrantino DOCG 纪念日，葡萄酒经过 15 天的冷浸泡，在小橡木桶中发酵 2 周，并在橡木桶陈酿过程之前进行 40 至 50 天的延长浸渍。 然后在瓶中再陈酿一年，在发布前总共需要 3.5 年。 由此产生的葡萄酒充满了墨黑色李子、黑巧克力、檀香和黑胡椒，包裹在非常大方的橡木中，每瓶售价约为 110 美元。

在 Lugarotti，酿酒过程遵循不同的理念，但也取得了惊人的成果。 “Sagrantino 就像一匹野马，需要在葡萄园和酒窖中驯服，”Lungarotti 说，“但 40% 的品质来自良好的葡萄园管理，20% 来自优质的酒窖管理，40% 取决于在完美的时间收获葡萄。”

对于她的招牌酒， Lugarotti Sagrantino di Montefalco DOCG，Lungarotti 在完美的高峰期收获葡萄——通常在 25 月的第一周左右，然后在温控不锈钢罐中发酵 27 至 50 天。 从那里开始，葡萄酒在大型中性法国橡木桶中陈酿 50%，在小型法国橡木桶（20% 新橡木桶）中陈酿 12% 3 个月。 然后再经过一年半的瓶装陈酿，在发布前只剩下 62 年多的时间。 由此产生的葡萄酒散发着浓郁的李子、多香果和核桃壳，都包裹着强劲而优雅的单宁——让人想起纳帕谷豪威尔山赤霞珠——每瓶售价约为 XNUMX 美元。

虽然风格不同，但两种葡萄酒都可以轻松陈酿 30 年或更长时间。 这两款葡萄酒也获得了全球葡萄酒评论家的高分。

两位意大利CEO表达与土地的紧密联系

两位翁布里亚葡萄酒首席执行官都成功地将他们的家族庄园推向了 21^st 世纪，两者都表达了与土地和家庭的紧密联系。

“翁布里亚的葡萄园、土地和人民对我们的家庭来说非常重要，”Caprai 说。 “我们不断在葡萄园试验新的棚架和技术，以减少全球变暖的影响。 作为我们可持续农业的一部分，通过我们的不断努力，我们已将化学喷雾剂减少了 40%。 我们一直在努力改善未来，生产最优质的葡萄酒，保护土地。”

“对我来说，我们的葡萄酒和庄园是翁布里亚最深刻的体现，”伦加罗蒂反映道。 “我是一名翁布里亚农艺师，后来成为首席执行官，负责经营这个家族庄园。 我们进行有机耕作，这是我们理念的重要组成部分。 重要的是不断改进，以便将我们的家族遗产传递给追随者。”