井用完水，从空气中制造肉，并从饥饿的孩子那里偷走了 250 亿美元

C纽约市的 limate 周让我兴奋不已。 周二，在福布斯首届可持续发展领袖峰会上，我主持了两次背靠背的炉边谈话，讨论建立在廉价能源、免费水和稳定天气基础上的现代农业是否真的是纸牌屋。

阿拉巴马州第五代农民凯尔布里奇福斯让我们开始了 解释 他的家族经营如何转变为更可持续的做法，例如覆盖种植，同时保持强劲的业务。 我希望这些观点能够深入人心，因为我们的谈话随后转移到了种族主义、数十年的土地盗窃和其他歧视性政策，这些政策系统地导致几代黑人农民离开农业。 正如布里奇福斯所说，“在一些非常困难的时期，我们在一些伟大的岁月中得到了祝福。” 他希望看到农业的更多多样性，并表示该行业只有通过更多的准入才能实现。

然后，Air Protein 背后富有远见的创始人兼首席执行官 Lisa Dyson 加入了我的舞台。 她 共用的， 她的创业公司如何将最初来自 1960 年代美国宇航局太空计划的研究商业化，该计划假设如何利用宇航员在太空中呼出的二氧化碳制造单细胞蛋白质。

不要害怕。 戴森承诺，未来的食物不会看起来像一团糟 矩阵. 像那里的许多其他无肉肉类一样，她的创业公司使用风味科学和制造技术来制造我们可以识别的类似物。 她称之为“空气鸡”的产品是投资者和顾问一直在尝试的。

要在得来速餐厅买到 McAirChicken 三明治，甚至在杂货店出售这种未来派食品之前，都需要大量的金钱、时间和精力。 一种潜在的负碳蛋白真的会大规模生产吗？ 挑战与该目标背道而驰。 没有足够的时间浪费在错误的解决方案上，但是对于我们如何在应对气候变化的同时为不断发展的地球生产食物，需要有很多不同的解决方案。

资源将很难获得。 在一些地区，特别是在极端高温和干旱一直在恶化的地区，水已经很稀缺了。 我的 最新功能，昨天，详细说明了今年迄今为止加利福尼亚州的大约 1,100 口水井是如何用完水的。 与 60 年相比，这一数字增长了 2021% 以上。大部分干井位于中央山谷，美国 40% 以上的新鲜水果、坚果和其他农产品都在这里种植。

这听起来可能有悖常理，但当我感到所有对气候的恐惧加剧时，我就会做饭。 通常，我做饭很快，因为生活仍然很难，最近，我从畅销食谱作者马克比特曼的修订版中获得灵感 如何快速烹饪一切, 这周出来了。 在 Bittman 的组织下，这些快速而热情的经典作品运作良好。 我推荐欧芹香蒜酱白豆和火腿焗奶油蘑菇汤的食谱，尤其是这个周末。 在东北部，气温已经开始下降，进入秋高气爽的气候。

— Chloe Sorvino，特约撰稿人

这是福布斯的 Fresh Take 时事通讯，每周五都会为您带来有关改变食品未来的大创意的最新消息。 想每周在收件箱中收到它吗？ 在此注册.

什么新鲜

加利福尼亚州的水资源紧急情况：满足人们对杏仁的渴求，而收获杏仁的人的水井却干涸了. 在 1,200 年来最严重的干旱中，酷热的高温已经使该州的地下水供应紧张，使中央山谷价值 20 亿美元的农业与许多自己的工人相抗衡。

美国司法部指控 47 人从儿童营养计划中窃取 250 亿美元. 据福布斯视频团队报道，司法部指控明尼苏达州的 47 人涉嫌从一项为低收入学生提供膳食的联邦计划中窃取 250 亿美元。

随着通货膨胀肆虐，零售商增加了自有品牌. 虽然沃尔玛的自有品牌覆盖了大多数消费者，但其他自有品牌的发展速度更快。 路易斯·比斯科蒂（Louis Biscotti）写道，除了消费者的潜在储蓄之外，各种经济力量正在推动自有品牌的发展。

飓风菲奥娜在袭击多米尼加共和国波多黎各后增强为 3 级风暴. 据罗伯特哈特报道，菲奥娜是 2022 年大西洋飓风季节的第一个主要飓风。

SIMPLi 如何打造再生有机食品品牌. Errol Schweizer 写道，一个新品牌正在通过赋予农民权力、切断中间商和应对气候变化来重新定义 CPG 供应链。

T他在新西村餐厅 Ferdi 的 Peach Melba 完美告别了夏天。 在一对年轻的兄妹二人组的带领下，Ferdi 带我回到了我一直怀念的老式红酱店。 然而，当然，有足够的现代风格。 我喜欢茄子卷饼、蛤蜊牛至、烤章鱼、茄子意大利面和其他很多东西。

克洛伊·索维诺 作为福布斯企业团队的特约撰稿人，负责食品和农业的报道。 她 书， 生鲜交易：隐藏的腐败、企业贪婪和为肉类的未来而战，将于 6 年 2022 月 XNUMX 日与 Simon & Schuster 的 Atria Books 一起出版。 在福布斯八年多的报道中，她来到了 In-N-Out Burger 的秘密试验厨房、加利福尼亚中央山谷干旱的农场、一位木材亿万富翁砍伐的烧毁国家森林、奥马哈的百年屠宰场甚至还有一个巧克力羊角面包工厂，设计得像法国北部的一座中世纪城堡。

感谢阅读第 48 期福布斯新鲜事！ 让我知道你的想法。 订阅 Forbes Fresh 点这里.

更多来自 Forbes Fresh Take

更多来自福布斯新鲜出炉：2022 年感恩节的土耳其看起来并不便宜，通货膨胀如何运作，更多罢工By 克洛伊·索维诺更多来自福布斯新鲜事物：加利福尼亚的酷热，与福布斯顶级创作者的 Lynja 一起烹饪，以及快餐工作者的游戏规则改变者By 克洛伊·索维诺更多来自福布斯新鲜出炉：干旱对农民造成的损失、Cop27 的食物以及为什么直接面向消费者远未结束By 克洛伊·索维诺