什么是澄清鸡尾酒？ 前往这个位于纽约市的单口酒吧寻找答案

在纽约，精酿鸡尾酒酒吧比比皆是，但要找到一家专门提供澄清鸡尾酒的酒吧则是另一回事。 去年年底，Jelas 在纽约联合广场附近正式开门营业——其独特的重点一目了然。

Jelas 在马来语中的意思是“清澈”，以各种牛奶洗过的烈酒为基础精心制作的饮品。 该酒吧由 Singlish 的管理合伙人 Colin Stevens 创建，Singlish 是一家地下酒吧，位于新开业概念楼上，交通便利。 虽然这两家机构都从新加坡一流的鸡尾酒吧中汲取灵感，但 Jelas 更进一步，只专注于澄清鸡尾酒——换句话说，加入全脂牛奶制作烈酒，然后用粗棉布将其凝结并滤出，咖啡过滤器或离心机。 结果？ 一款晶莹剔透、风味浓郁的精酿鸡尾酒。

史蒂文斯指出，创造以牛奶潘趣酒为灵感的基酒绝非易事，尽管牛奶洗烈酒的概念在理解鸡尾酒创作的历史中起着不可或缺的作用。 史蒂文斯指出，奶洗烈酒的历史可以追溯到 1600 年代，最早起源于英国。 虽然细致的创作过程早已过时——可能是由于其费力的性质——但新加坡的许多鸡尾酒吧都在努力恢复这一传统。 在纽约，史蒂文斯希望做同样的事情。

除了对东南亚风味的热爱之外，Stevens 还将他的另一项热情——可持续发展——带到了 Jelas 运营的最前沿。 酒吧以零浪费的方式运营，确保所有农产品、果皮和配料都用于制作食物或鸡尾酒。 简单的酒吧添加物，如吸管，来自竹子等天然资源。 在室内设计方面，Stevens 尽可能地坚持全透明主题，在光线昏暗的空间中添加了许多玻璃吊灯、醒酒器和其他水晶元素。

就像酒吧本身一样，Jelas 提供的菜单虽小，但种类繁多。 精心制作的菜单仅提供少量鸡尾酒，包括新加坡司令、泡沫越南咖啡和用四川胡椒制成的经典玛格丽塔酒。 供应小食，包括越南春卷、饺子和辣椒油粉丝，但不要饿着肚子来酒吧。 我们建议您早点到达，因为酒吧舒适的氛围一次只能容纳 12 位客人——并且一定要预留一些时间前往楼上的 Singlish，以获得更丰富的餐饮选择。