2022 年我们应该放弃哪些饮料趋势？ 调酒师称重

“如果说我在酒吧界学到了什么，那就是没有什么会消亡，”纳什维尔 The Indigo Road Hospitality Group 的饮料总监 Kala Ellis 说。 “它只是循环。” 如果浓缩咖啡马提尼的复苏有任何迹象，她是绝对正确的。 今年，旧的变新了，90 年代的脏雪莉酒、briney 马提尼酒和 te 蓬松、掺有咖啡的浓缩咖啡马提尼酒在全国范围内制作了鸡尾酒菜单。

为了预测我们明年会喝什么，我们对一系列调酒师进行了调查，看看他们认为（或希望）哪些趋势会消失。 这是他们不得不说的。

出局：名人龙舌兰酒

“我希望我们能看到名人支持、贪财的品牌的终结，”萨凡纳 Common Thread 的 James Nowicki 沉思道。 Husk Nashville 的酒吧经理亚当·摩根 (Adam Morgan) 对此表示赞同，他将“通过名人代言/参与营销的烈酒”作为他希望在 2022 年退出的一种趋势。优质龙舌兰酒。 我已经看到公众开始接受这个噱头，所以我希望它能继续保持这种趋势。”

“通常情况下，这些 [名人龙舌兰酒] 是大量生产的，并且以不尊重这种特殊精神的方式制作，”饮料总监 Shannon Michelle 说。 约瑟芬 在杰克逊维尔。 “你有辛勤工作的人在烈日下打破他们的背部来制作龙舌兰酒或梅斯卡尔酒，他们只看到几分钱的利润。 重要的是对人口统计和精神本身的完整性，我们支持它使他们充满爱的强烈劳动。 龙舌兰酒的需求增加了，为了保持供应，我们应该确保适当的生活工资回到生产龙舌兰酒的社区，而不是出现在品牌面前。”

（不）出局：TikToks 和数字饮酒

“我绝对认为 TikTok 对社会的影响趋势会持续下去，而且会越来越大，但希望我们可以用 negroni sbagliato 来完成，”Alpharetta Foundation Social Eatery 的运营合伙人 Nick Hassiotis 说。 “我不介意消亡的其他趋势？ 机器人代替餐厅里的人。 是的，劳动力短缺，但机器人厨师或机器人送餐员不是答案——人们需要人际互动。”

出局：过于复杂的饮品

纳什维尔大陆酒店的娜塔莉纽伯里说：“我预见到成分会过于复杂，而且鸡尾酒的成分会脱落太多。” “少即是多！” 她还不想再看到饮料名称的“老套双关语”。 “祈祷吧！”

出：基本浓咖啡马提尼

“虽然我确实认为 Espresso Martini 风潮仍然存在，但我很好奇这种无处不在的鸡尾酒的爱好者是否会在经典配方的基础上尝试不同的变体，”Baccarat 的酒吧经理 Mark Tubridy 说纽约酒店。 “对基础烈酒、咖啡利口酒品牌或用于浓缩咖啡的各种咖啡豆进行简单的调换，可能会与传统配方产生有趣的差异。 更不用说添加其他烈酒，例如 amari 和调味利口酒……”

“我不知道这些趋势是否会消失……”酒吧经理 Brittany Park 说。 银行小酒馆 和 沃特酒吧 在查尔斯顿，“但我当然希望人们会继续更具冒险精神，尝试不以伏特加为基础的鸡尾酒。”

今年调酒师还想留下什么？ “我愿意看到马提尼玻璃器皿永远消失，”纳什维尔 Indigo Road Hospitality Group 的饮料总监 Kala Ellis 说。 “人们越来越接受双门轿跑车玻璃杯，而不是僵硬无情的马提尼酒杯。 这款轿跑车比马提尼杯更能盛放和提供饮品，而且它同样优雅精致，甚至更多！ 永远的跑车！=

出局：硬苏打水

“对硬苏打水的兴趣正在减弱，我们对此很满意！” Dmitri Chekaldin 说，他是华盛顿两个 Dacha Beer Garden 分店的老板。 “他们有一个时刻，但那个时刻可能会在 2023 年结束。”

“硬苏打水是我最不喜欢的趋势，”饮料总监斯科特泰勒说 哈里斯餐厅 在旧金山。 “那里有各种各样的苏打水，从 Topo Chico 和 Budweiser 到 White Claw 和 Jim BeamBEAM
. 其中大部分都是为适应蓬勃发展的趋势而仓促推出的，并且是用劣质原料、合成香料和劣质基础烈酒生产的。 可能有一些值得一口，但很难找到。”

“即饮鸡尾酒不会，也永远不会替代新鲜调制的鸡尾酒，”他继续说道。 “我们应该从 90 年代中期 Zima 的崩溃中吸取教训。”

出处：过度饮酒

“我希望消失的一个趋势是无底的含羞草，”The 的餐饮总监 McColbert Evrard 说。 金普顿班纳克. “正如 Michael Moriarty 所说，'饮酒是一门艺术，而不是一项运动。'”相反，调酒师对低浓度（或无浓度）鸡尾酒越来越感兴趣。

“随着大量不含酒精的烈酒涌入市场，我认为可以公平地说，我们将看到菜单上零度鸡尾酒的数量急剧增加，”Newberry 说。 “话虽这么说，我认为我们会看到那些零证明烈酒被整合到其他鸡尾酒中，作为降低 ABV 但仍然包装风味的方式。”

“无趋势和低趋势不会消失，但不断涌现的甜美和不平衡的替代品数量需要消失！” Kevin King 的总经理说 Minero 墨西哥烧烤和小酒馆 在南卡罗来纳州查尔斯顿。 “如果我想要含糖的非酒精饮料，我只会点苏打水。”