撰写餐厅商业计划

介绍

如果您正在考虑开一家餐馆，您的第一步应该是编写一份商业计划书。 一份写得很好的商业计划书 可以帮助您筹集资金、管理您的餐厅并取得成功。 以下是您需要了解的有关编写一个的信息：

执行摘要

An 执行摘要 是一份简短但功能强大的文档，可以帮助您快速有效地表达您的观点。 虽然它通常是商业计划的第一部分，但它应该是最后写的部分。 它应该最多一页，并以一种对任何阅读它的人都有意义的方式清楚地描述你的商业计划的关键点。 执行摘要的目的是让潜在投资者或贷方相信他们将从投资您的餐厅创意中获利，因此请避免不重要的细节或冗长的描述您的食物味道如何。

编写执行摘要的一个很好的方法是从介绍性段落开始，总结计划的其余部分所包含的内容——这有助于读者理解为什么他们应该继续阅读文档。 然后讨论为什么这个特定项目是值得的； 为什么人们需要它。 它将如何使他们受益？ 接下来是一些关于您自己的背景信息：包括与经营此业务相关的任何相关经验或教育。 最后，以未来的目标作为结尾：开店后你认为自己在哪里？

以下是您的餐厅商业计划中要包含的一些项目：

概念验证和商业模式测试

在您开展业务之前，验证您的概念并测试您的业务模型的可行性非常重要。 您可以通过进行市场调查、与潜在客户交谈以及采访具有类似业务经验的行业专家来做到这一点。 您还可以通过完成“体验经济”分析来测试计划的可行性。 也就是说，研究人们喜欢在体验而非商品（如外出就餐）上花钱的方式。 例如，如果人们重视体验而不是物质商品，那么开一家餐厅可能是个好主意！

劳动力成本和人员配置计划

劳动力成本， 包括直接和间接劳动力，对您的劳动力预算至关重要。 直接成本是指直接支付给员工的工资，而间接费用包括医疗保险和工资税等福利。 要计算这些数字，您需要估算您需要的全职等效 (FTE) 职位数量及其平均工资。 这种计算可能很棘手，因为每家餐厅根据其规模、位置、菜肴类型和在客户中的声誉都有其独特的人员配置计划，更不用说可能影响人员配置决策的任何其他因素（例如，是否全天候 24 小时营业）。

第一步是决定您是否需要全职员工或只在高峰时段工作的兼职员工，例如午餐高峰时间或周五晚上与您附近的餐馆的朋友共进晚餐。 如果这听起来像是在不确定你是否正确的情况下预先做太多工作。 尽管看起来很诱人，但请等到阅读完以下部分后再写下任何内容，因为有几个因素与确定我们需要多少人明确相关。

菜单

你想要你的 菜单 要集中和简单。 尝试只添加几个项目，因为太多的菜单项目可能会使顾客感到困惑，使他们难以选择他们想要的东西。

如果您的菜单上有任何“招牌”项目，请在列出您的产品时首先包括它们，以便人们甚至在走进餐厅之前就知道您提供的食物种类。 此外，将当地食材融入这些特色菜中将有助于建立支持当地企业的社区精神。

地理位置

选址是您成功的关键因素。 在进行全面的市场研究后，选址是根据您发现的数据来确定您的客户是否在该地区并经常光顾该地区。 David Simmonds，创始人兼首席执行官 解决方案RE，一家位于德克萨斯州奥斯汀的商业房地产公司表示： “开餐厅的企业家比以往任何时候都更需要分析他们自己的顾客在纸上的样子（人口统计、心理统计等），这样当他们考察市场时，他们就能找到该市场中顾客最集中的人群. 从这些数据中，他们能够确定市场可以支持的餐厅数量，并据此制定扩张蓝图。”

你的计划应该描述 你理想的位置. 您选择的位置必须靠近您的目标市场和类似的企业，例如餐馆或咖啡馆。 该地点还应该有大量的人流量，并且可以通过汽车、自行车和公共交通工具到达。 西蒙兹继续说： “分析强化或质疑本能。 这是扩张过程的必要部分，无论餐厅老板有 1 个单位还是 37 个单位。

营销策略

在制定商业计划时，请考虑您将使用的营销策略。 您的计划应考虑并解释以下营销策略：

• 广告： 您可以在 Facebook 和 Instagram 等社交媒体网站上使用印刷或在线广告。 另外，考虑在当地电视台播放广告。
• 公共关系： 这可以包括在当地报纸或杂志上撰写有关您餐厅的文章，在您的餐厅举办活动（例如品酒会），在社区活动中发表演讲，例如与该地区其他企业主举行的商会会议，参与与餐饮服务相关的慈善活动像 Feeding America 这样的行业——可能性是无限的！ 这个想法是让人们谈论是什么让你与众不同，这样他们在准备下一次外出就餐体验时首先会想到你！
• 社会化媒体： 让我们面对现实吧——大多数千禧一代甚至不再接电话了； 他们更喜欢发短信而不是面对面交谈，因为不知何故感觉很亲密，你猜怎么着？ 通过 Facebook Messenger 或 WhatsApp 等社交媒体平台（允许来自世界各地的用户每周 24 天、每天 XNUMX 小时访问）直接与客户互动，我们可以在周末等高需求时段提供即时客户服务支持早午餐时间，而不会让员工在整个工作日的缓慢时段无所事事，因为其他地方缺乏需求导致流量显着下降。

利润和投资回报分析

• 利润是您的销售收入与成本之间的差额。 要计算它，您需要了解以下内容：
• 销售收入（您希望从销售食品中赚取多少钱）
• 销售成本（原料和供应品的成本）
• 其他运营费用（包括人工、租金和水电费）

您的商业计划书的读者应该能够在您的预算工作表和财务预测电子表格中找到这些数字。

财务计划

财务计划是您的商业计划中最关键的部分。 它应该清楚地显示您需要多少资金来启动、运营和发展您的餐厅。

您需要出示预计损益表。 预计损益表 (P&L) 显示有多少收入、发生了哪些费用以及随着时间的推移获得了多少利润。 此外，损益表显示了所有收入来源，包括但不限于食品/酒精饮料的销售和私人聚会的收入。 它还必须预测与经营餐厅相关的所有成本，例如商品成本（原材料）和员工工资——这些包括前台角色，如服务员或调酒师，以及后台角色例如厨师在下班时间准备食物，以便每天开门时提供新鲜食物——每周都需要清洁用品等，与长期资产相关的折旧成本，例如随着时间的推移而磨损的烤箱和未使用食品的浪费.

收入和成本的多年预测

准确的预测是成功的商业计划的关键。 它们帮助您了解您将赚多少钱以及您需要多少钱才能实现。 预测还有助于了解您的成本。

例如，如果我今天要开一家餐馆，并且想要我的商业计划预测，包括开业当天和外出一年、三年和五年。

然后我会查看提供类似食物的类似餐厅，记下它们的价格、份量以及它们提供的任何特色菜，例如全天早餐或足球赛季期间每周五的特价午餐。 这项对其他餐厅的研究将为您的预测提供基础。 在计划的叙述中包括这项研究的文件。

商业计划是您成功的路线图。

商业计划可以通过证明您对餐馆有一个可行的想法来帮助您筹集资金。 此外，投资者希望看到其他人有兴趣投资您的愿景，因此如果他们看到其他投资者也参与其中，他们将更有可能给您投资。 一个很好的例子是，当一个投资者想要投资时，但前提是另一个投资者先做； 这样，双方都会感到投资很自在，因为他们知道其他人也足够相信该项目，也愿意将自己的钱投入其中！

一个写得很好的商业计划通过向业主提供关于随着时间的推移会有多少钱的信息来帮助管理餐馆，所以当每个月的账单到期时不会有任何意外——如果不加以控制，这可能会给企业带来麻烦。”

结论

本文对如何编写开设餐厅的商业计划提供了一些见解。 做你的研究并学习好的商业计划书写作的其他方面。 我知道这可能需要很多工作，但我也知道回报是值得的。 您不仅会更好地了解开店和成功运营所需的条件，而且如果潜在投资者看到您已经完成研究，他们也更有可能为您的项目提供资金。 请记住：不要害怕向其他餐馆老板寻求帮助或建议； 他们中的许多人都去过你现在所在的地方。