你会一次又一次地做这种不煮过夜的通心粉和奶酪

我是 Ina Garten 的忠实粉丝。 她的食物准备简单，味道鲜美。 我喜欢她的娱乐方式以及她如何将国际风格融入她舒适的美食中。

当我拿到她的新食谱“Go-to Dinners”时，我浏览了一遍，“Overnight Mac & Cheese”引起了我的注意。 在没有阅读食谱的情况下，我设想了一种通心粉和奶酪，就像鸡蛋层一样，您可以将生意大利面浸泡一整夜，然后在第二天烘烤。

Ina 的食谱与我想象的略有不同，并要求将意大利面煮半熟。 我不知道为什么，但我发现像烤宽面条和通心粉和奶酪这样的烤砂锅的半煮意大利面是我不想做的事情。 从我记事起，我就一直在做不煮菠菜千层面，Ina 的食谱启发了我对通心粉和奶酪做同样的事情。

我使用了我的“免煮”烘焙技术——用重型箔纸覆盖砂锅以保持蒸汽进入并烹制意大利面——使用 Ina 食谱中的成分和比例。 我把意大利面、浓奶油、磨碎的奶酪和调味料混合在一起，让它静置一夜。

第二天，我按照她的食谱在 400°F 的温度下烘烤，非常好吃。 唯一的问题是在那个温度下烘烤时脂肪会分离出来，盘子的顶部有油渍。 这不会打扰一些人，面包屑会吸收它，但我想知道这个食谱是否适用于牛奶而不是奶油。

我用 2% 和全脂牛奶都尝试过。 2% 的版本对我来说有点太淡了，但如果你不喜欢全脂牛奶的浓郁，你应该试试 2% 的。

在尝试了不同的牛奶和奶酪组合后，我确定了用贝壳意大利面、全脂牛奶、锋利的切达干酪和奶酪顶部代替面包屑制作的食谱。 如果你想让它更浓一点，你可以用一杯奶油代替一杯全脂牛奶。

这个食谱的美妙之处在于它更像是一种技术而不是食谱，您可以根据自己的口味对其进行调整。 我在我的食谱中添加了第戎芥末和新鲜磨碎的肉豆蔻，但如果你不喜欢其中任何一种，你可以使用你最喜欢的香料。 我个人认为肉豆蔻是关键，除了辛辣的墨西哥胡椒版本外，我会把它和所有东西一起吃。

你可能会想问，是不是像做芝士酱一样的奶油呢？ 不它不是。 但结果是如此之好，以至于我永远不会用任何其他方式制作通心粉和奶酪。 事实上，你可以用大约 2 分钟的动手准备时间制作自制通心粉和奶酪，这对我来说是值得的妥协。 所有的成分都很容易找到，也很方便。 因为牛奶、奶酪和意大利面会隔夜放置，所以这是一种食谱，其中杂货店的预磨碎奶酪比手工磨碎的奶酪效果更好。

此外，此食谱可以使用您最喜欢的任何奶酪进行定制，您也可以添加您最喜欢的混合物。 想想炒野蘑菇、花椰菜、胡桃南瓜、培根、火腿等，

如果你添加冷冻蔬菜“混合”，比如大块的胡桃南瓜，你需要在烘烤之前将其冷冻添加到隔夜混合物中。 它还会增加大约 25 分钟的总烹饪时间，但这是非常值得的。 这周，我做了它，用了格鲁耶尔干酪、瑞士干酪和切达干酪的混合物，中间放了一层南瓜。

我做了一夜之间的混合，然后让它在冰箱里的碗里盖上一整天。 当我准备烤它时，我在一个 7 x 11 的砂锅菜上涂上橄榄油，将一半的混合物倒入锅中，加入一层冷冻的胡桃南瓜块，然后将剩余的过夜混合物倒在上面。 我用重型箔纸盖住盘子，并在 375°F 下烘烤了一个多小时。

大约一个小时后，意大利面应该煮得很有嚼劲，南瓜也不再硬了。 如果不是，请重新盖上箔纸并再烘烤 15 分钟。 一旦它处于有凹痕的阶段，取下箔纸并将砂锅放回烤箱，直到它开始沿着边缘变成褐色，大约 10 分钟。 此时，在顶部添加一层锋利的切达干酪或您最喜欢的奶酪。 回到烤箱，直到它变成 GBD — 金色。 棕色的。 美味——然后是深入挖掘的时候了。

隔夜通宵通心粉和奶酪

既然我已经制作了这款简单的 Mac 'n' Cheese，我想我再也不会用其他方法制作它了。 它不像奶酪酱那样柔滑，但它会刮伤奶酪味的 mac 痒。 有了这个基本食谱，您可以通过添加您最喜欢的调味料、混合料和奶酪，使用您最喜欢的通心粉和奶酪版本对其进行定制。 最重要的是，只要有大约 2 分秒的时间，你就可以随时搅拌，而且你有足够的耐心让它在冰箱里放置一夜！

供应6

成分：

3 杯全脂牛奶*，被分割的

2茶匙第戎芥末酱

12 盎司切碎的切达干酪——你可以混合奶酪——分开

¼ 茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻

½茶匙细粒海盐

¼茶匙白胡椒

8 盎司干意大利面，如迷你通心粉或贝壳

橄榄油

*如果你想让它更浓一点，用一杯左右的奶油或一半一半的牛奶代替

方法：

1. 将 ½ 杯牛奶倒入搅拌碗底部。 混合芥末，直到你不再看到任何芥末块。 加入剩余的牛奶并混合。 搅拌均匀，加入肉豆蔻、盐和胡椒粉。

2. 加入足量的 2 杯磨碎的奶酪，剩下的放在烤通心粉和奶酪时放在上面。 加入干意大利面并再次混合。 搁置。

3. 在 8” x 8” 或 7” x 11” 砂锅的底部涂上橄榄油——油量只够涂满底部，否则一旦加入面食-牛奶混合物，多余的油就会浮到顶部。

4. 将混合物倒入盘中，确保所有意大利面都被淹没。 如果没有，再加一点牛奶。 它会吸收液体并膨胀。 用铝箔盖紧。 在冰箱中存放 24 小时。

请注意： 如果在盘子里加入“混合物”，比如冷冻的切块胡桃南瓜，让意大利面-牛奶-奶酪的混合物在碗中放置过夜，因为您需要在烘烤前加入冷冻蔬菜。 准备烘烤时，请按照步骤 3 和 4 中的说明添加“混合物”。 到砂锅。

5. 准备烘烤时：将烤箱预热至 375°F。

6. 将砂锅盖上铝箔纸烘烤约一小时至一小时十五分钟。 检查以确保意大利面煮熟并且奶酪融化并冒泡。 它的边缘应该是棕色的。

7. 当你觉得通心粉和奶酪快熟了时，去掉锡纸，烤 10 分钟。

8. 从烤箱中取出，在上面撒上预留的奶酪。 再烘烤约 10 分钟，或直到奶酪呈浅棕色并略带硬皮。 上菜前先坐 5 到 10 分钟。