Panera 将科技驱动的面包店咖啡馆带到芝加哥、纽约和其他城市中心

快餐店老板，Panera BreadPNRA
, 已在纽约哥伦布圆环附近的赫斯特大厦开设了一家城市商店，这是该公司将用来快速扩展到人口稠密的市中心以及医院和大学的两种形式之一。

这场大流行给 Panera Bread 带来了一线希望，将其数字订单推至公司销售额的一半左右，相当于每周通过网络、店内售货亭和该品牌的应用程序进行的 19 万笔交易。 在线订购和交付的趋势——在 COVID-XNUMX 大流行期间，美国市场规模扩大了一倍以上 根据麦肯锡——促使传统实体零售商做出回应。

Panera 的新商店形式就是这样； 他们迎合了精通数字技术的外来客人，他们想要新鲜烹制的食物，他们可以在商店取货或送货上门。 该公司还坚守“清洁”成分的承诺：不含人工防腐剂、甜味剂、香料和人工色素的食品。 核心菜单包括汤、沙拉和三明治。

总部位于圣路易斯的 Panera Bread 于 1987 年作为社区面包店开业，现在在 2,000 个州和加拿大安大略省拥有超过 48 家公司所有或特许经营的面包店咖啡馆。 首席品牌和概念官 Eduardo Luz 告诉 Forbes.com：“我们吸引了非常广泛的人群，该品牌在郊区非常知名。 现在，有了这些新的灵活格式，我们可以在城市社区开业，例如在曼哈顿和芝加哥市中心。”

小脚印是增长的“新途径”

当被问及计划有多少新单位时，他评论道：“我们对这些新格式感到非常乐观，特别是因为我们可以在 1,000 到 2,000 平方英尺的面积上执行。 这为我们在城市地区开辟了一条全新的途径。 在接下来的几年里，我们看到了数百甚至数千个新单元的管道。” 该管道包括美洲最大的 15 个都会区，其中包括波士顿、休斯顿、洛杉矶、迈阿密和旧金山等城市。

新的城市形式的占地面积比传统的郊区面包店咖啡馆小 40%，传统的郊区面包店咖啡馆占地约 4,000 平方英尺，座位充足。 完全数字化的菜单、点餐亭、跟踪屏幕和待售货架让顾客快速完成取货流程。 市区单位仅提供有限的柜台座位。 这家纽约首家咖啡馆也是该国第一家全面展示 Panera 新设计的咖啡馆，其中包括艺术品、更新的橄榄色调色板和大胆的印花。

更小的将是 Panera To Go 格式，大约 1,000 平方英尺，是标准场地的四分之一。 继今年早些时候在芝加哥成功进行测试后，纽约的第一个单元将于下个月在靠近纽约大学校园的曼哈顿联合广场开业。 与城市设计不同，Panera To Go 不提供就餐座位，只为客人和送货司机提供货架。

更多技术即将到来

新格式的未来迭代将测试新的点击即走技术，以便为 Panera 的 Unlimited Sip Club (USC) 会员提供更快的体验。 该公司是 Panera Brands 的一部分，其餐厅包括 Caribou Coffee 和 Einstein Bros Bagels - 正在其面包店咖啡馆业务的多个领域测试人工智能技术。 今年早些时候，它试用了 创业公司 Miso Robotics 自动咖啡冲泡系统，因为它推出了 USC 订阅计划。

最近，Panera 开始测试 OpenCity 专有的语音 AI 订购技术，称为 Tori 用于得来速订单。 High Noon Restaurant Group 在路易斯安那州南部经营着 78 家餐厅并对其进行了测试，其首席执行官 David Damato 表示：“Tori 对我们来说是一个真正的成功。 我们的客人玩得很开心（和它在一起），我对它学会路易斯安那口音的速度感到震惊。”

帕内拉对科技的热情正值员工短缺正在削弱服务业的时候 像餐馆，因此使用人工智能和机器人技术最大限度地提高效率以释放员工并改善客户体验是有意义的。