巴塞尔艺术展唤醒黑人烹饪创意文化

迈阿密巴塞尔艺术展位于美食、艺术和文化的交汇处，同时为黑色美食创意的烹饪世界带来新的焦点！ 具体来说，黑人拥有的餐厅业务，以及像佐治亚州萨凡纳 The Grey 和德克萨斯州奥斯汀 Diner Bar 的共同所有人 Mashama Bailey 这样的厨师，将通过独特的用餐体验得到充分展示，作为一种文化创造方式相关的烹饪艺术。 这种对黑人拥有的餐饮场所的关注早就应该存在几个世纪了，黑人餐馆老板的遗产可以追溯到 250 多年前。

您需要了解的细分：

CultureBanx 报道说，黑人餐馆老板在悠久的烹饪传统中看到了机会，而掌舵的厨师们用他们所提供的食物直截了当地违背了人们的期望。 例如，获得詹姆斯·比尔德 (James Beard) 最佳厨师奖的贝利：东南部正在展示她的文化和才华，作为 美国运通推出 SAVOR & SOUL™ 迈阿密巴塞尔艺术展期间的系列。 除了食物之外，还可以通过观看菲利普·K·史密斯三世 (Phillip K. Smith III) 的倒影花园 (Garden of Reflections) 来身临其境地体验黑人艺术和艺术家的现状。

“迈阿密是一个充满活力和活力的城市，拥有丰富的加勒比文化，”贝利说。 “我们很高兴能够展示植根于这些文化的菜肴，并为热爱艺术和美的人以及具有敏锐眼光和味觉的人们烹饪——这始终是一个受欢迎的挑战。”

她通过庆祝非裔美国人、非洲和加勒比美食的风味，以独特的方式将黑人烹饪与艺术融合在一起，所有这些都位于迈阿密。 美国运通AXP
通过与 Bailey 合作，提高黑人厨师的知名度和机会。

“在巴塞尔艺术周期间，当我们看到迈阿密的预订需求激增时，我们将加强 Resy 的知名度：引导您前往并帮助您进入最好的餐厅，”Resy 首席执行官兼美国运通餐饮副总裁 Alex Lee 说”

培养饮食文化：

还有其他团体强调 Black 餐厅的卓越性。 沃伦·卢克特的 黑色餐厅周 允许顾客在他们的社区中发现黑人拥有的餐馆和烹饪企业。 它全年在全国 14 个地区举办活动，黑人厨师因其艺术和创新而闻名。

Black Restaurant Weeks 的创始人 Luckett 说：“当你看看食物对黑人社区的重要地位时，我们的厨师是烹饪文化的主要设计师，以此来刺激经济机会。”

还需要做更多的工作来适当提升黑人厨师，因为就在去年，只有 17% 的厨师和主厨是黑人. 有趣的是，根据美国劳工统计局的数据，这仅比他们在整个劳动力中的比例高出约五个百分点。 在美国 145,000 名公认的厨师中，大多数是男性，大约 10% 是黑人。

黑人厨师在高级餐厅中的代表性仍然不足，现在他们正在获得新的认可。 2021年之前， 黑人厨师已经 14 年没有获胜 在詹姆斯比尔德奖的任何最佳厨师或杰出餐厅类别中。 然而，据《纽约时报》报道，在过去两年中，有六位黑人厨师在这些类别中获胜纽约时报
.

在美国，大约有 200 家米其林星级餐厅，其中只有 29 家是黑人所有。 更多的黑人餐馆老板也许应该获得这个评级，因为它可以将业务流量和价格一起提高 15% 到 80%。

下一步是什么：

非裔美国艺术家的作品市场“目前在全球范围内处于拐点——这是事实。 而且它不会消失，”Blum & Poe 的 Tim Blum 告诉 ArtNet。 黑人的卓越烹饪能力也是如此，这似乎是合理的。 黑人厨师是关于毅力、创造力以及现在更常见的胜利的未被充分重视的故事的一部分。 趁热打铁！