Gregorys Coffee 是一个以植物为基础的麦加

如果说食品和饮料行业有什么明显的美国特色，那就是方便。 从第一家快餐连锁店，到让您从无数菜肴中选择并在几分钟内直接送到您家门口的应用程序，快速轻松地获取我们的食物的能力已经引起了几代美国人的共鸣，而且肯定会继续下去。

但有一个与快餐店业务并驾齐驱的反对论点：营养和质量。 您在上班途中想要一份培根、鸡蛋和奶酪 (BEC) 吗？ 简单的。 得到不加糖的水果冰沙，或者有机酸奶上的自制格兰诺拉麦片？ 没那么多，特别是如果你住在主要大都市以外的地方。 如果你是素食主义者或试图少吃动物产品，祝你好运。

像邓肯和星巴克这样的主要咖啡连锁店 试验 植物肉 替代品 近年来，但可以说没有一家连锁店像 Gregorys Coffee 这样对健康的植物性选择充满热情。

该公司由 Gregory Zamfotis 于 2006 年在其父亲（纽约市食品行业资深人士）的帮助下创立，目前在三州和华盛顿特区拥有 38 家分店21 世纪至高无上的连锁店，提供经典的浓缩咖啡和抹茶饮品，以及有趣、新颖的时令饮品和健康美食家的最爱，如姜黄拿铁和绿汁。 他们的食物菜单涵盖了所有这些人口统计数据以及更多内容——你有你的烘焙食品、隔夜燕麦和经典早餐三明治，它们都是用标准原料和——是的，植物性替代品制成的。

这都是创始人价值观的体现。 Gregorys Coffee 从一开始就强调为忙碌的人们提供健康选择，但 Zamfotis 本人在 2017 年成为素食主义者，从那时起逐渐按照他的形象塑造菜单。

“我儿子对奶制品过敏，”他告诉我，“然后我开始看像 Forks Over Knives 这样的纪录片。” 这 不良健康效应 与暴饮暴食的肉类、鸡蛋和奶制品相关的意义太大，不容忽视。

除了健康和营养，他承认动物福利和环境问题是许多 Gregorys 客户的重要关注点，并希望提供符合他们价值观的食物。

该公司并没有完全缩小其重点——目前他们仍然提供动物蛋白和牛奶——但通过将更新的植物性选项放在菜单上，他们给了对植物好奇的人一个机会，让他们在他们的生活中做出微妙的转变。饮食，即使是在混乱的纽约早晨。 当我问到购买这些产品的顾客是否主要是素食主义者时，他说他们不做调查，所以他们不能确定，“但考虑到购买这些产品的数量，我希望不是每个订购它们的人都是素食主义者。”

虽然其他连锁店都在涉足植物性食品，这里有一些 JUST Egg，一些 Beyond 香肠，但 Gregorys Coffee 确实双脚投入其中。 目前，他们的菜单包括由 Beyond Meat 和 JUST 产品制成的食物，以及 Daiya、GOOD PLANeT 和一种名为 Ozo 的新培根产品。

“Gregorys 是最早在菜单上提供植物培根的餐厅之一——我对这一新产品感到兴奋，”Zamfotis 说。

一些咖啡连锁店与单一品牌合作提供部分植物性食品，例如早餐三明治，除了香肠外加普通鸡蛋和奶酪，Gregorys 与植物性食品领域的几个热门品牌建立了关系，以便创建一个全面的菜单，包括几个完全素食的餐点选择。

“让 Gregorys 与众不同的原因是……他们不满足于单一的素食选择或主要基于植物的构建，”Eat Just 全球传播副总裁 Andrew Noyes 告诉我。 “Gregorys 为咖啡世界的植物性运动铺平了道路，业内许多其他人都注意到了这一点。”

事实上，GOOD PLANeT foods 的首席执行官兼创始人 David Israel 也表达了这种热情。

“我们很高兴与 Gregory's 合作，为灵活素食、纯素食、植物性或只是寻找对您和 PLANeT Friendly 更好的选择的客户带来奶酪的乐趣，”Israel 告诉我。 “当涉及到杂货店货架以外的食品时，我们已经看到对植物产品的质量和选择的强烈需求。 客户需求正在推动餐厅合作伙伴提供质量和选择，我们很自豪能够提供这种选择。”

将拿铁咖啡中的牛奶换成植物性替代品仍然需要额外收费（这促使许多 宣传运动 乃至 抗议 针对星巴克等其他连锁店），纯素食品的选择也往往更贵一些。 但 Zamfotis 表示，这只是目前市场的必然性。 “归根结底，它们只是比牛奶更贵，”他说，其他植物性产品也是如此。 但他们提供的一些原始咖啡混合物默认带有植物奶，例如秋季燕麦男孩——一种加入肉桂、香草、枫糖浆和榛子的燕麦奶拿铁。

截至目前，Gregorys Coffee 是为数不多的快速服务链之一，您可以 始终如一 从一系列松脆的素食早餐中进行选择——想想坚果蛋白叮咬以及完全以植物为基础的 BEC。 看看其他咖啡品牌，特别是像邓肯和星巴克这样的庞然大物，是否会在不久的将来效仿将会很有趣。 如果他们很聪明，他们可能会。 Gregorys 和 Gregory 本人正在证明，以植物为基础的替代品不仅仅是一种新奇事物。 他们有持久力，当他们出去吃饭时，各种各样的顾客都开始喜欢并期待他们。

但就目前而言，至少有一个地方可以让您在最艰难的工作日早晨获得所需的无残忍、环保意识的提神饮料——当地的 Gregorys。

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