气候变化如何影响德克萨斯州的酿酒商

近年来，孤星州经历了创纪录的夏季和干旱，随后是创纪录的冬季和数周前所未有的冰雪事件。 随着德克萨斯葡萄酒月的开始，这些极端的气象条件助长了关于气候变化的长期争论。

“这些天来，我们生活在无法控制的野火、洪水、干旱、飓风、旋风和冬季超级风暴的持续威胁中，”小而强大的葡萄酒买家 Veronica Meewes 说 萨巴桑的 瓶子店。 “没有人比耕种土地的人更容易与这种不可预测性作斗争。”

与其他大型行业相比，酿酒在任何碳足迹清单中并不排在首位，但适应气候变化并因此实施可持续的酿酒和葡萄酒购买实践正在成为标准。 这些德克萨斯葡萄酒品牌已经找到了生产、适应和支持可持续酿酒实践的独特方法。

William Chris Vineyards – 德克萨斯州 Hye

于 2008 年由德克萨斯州的两位最重要的葡萄种植者威廉“比尔”布莱克蒙和克里斯布伦德雷特在德克萨斯山乡村创立， 威廉克里斯葡萄园 自开业以来，它一直是地区酿酒厂的潮流引领者，采用独特的技术，并得到当地农民和葡萄种植者的热忱支持。

该酒厂以仅使用德克萨斯州种植的葡萄来生产葡萄酒而自豪，所有这些都是使用“低影响”方法制成的，以确保产品质量可持续。 尽管他们与许多品种合作，威廉克里斯是该州慕合怀特的主要生产商。

“气候变化正在为德克萨斯州的葡萄种植者创造有趣的机会，”布伦德雷特说。 “我们处于大陆性气候，主要受落基山脉和墨西哥湾天气的影响。 对我们来说，2021 年份是有记录以来最凉爽的年份之一，春雨非常好。 2022 年份已成为有记录以来最温暖的年份之一。 两个年份都提出了不同的挑战，并且将是截然不同的葡萄酒，这将是非常深情的。 这是德克萨斯葡萄酒最令人着迷的方面之一，年份的变化，以及充满活力的酿酒师如何在一个又一个年份生产出世界级的葡萄酒。 它迫使你敞开心扉，[这样你才能]成功。”

葡萄园已经看到种植的品种对他们有利。 除了葡萄藤，威廉·克里斯还实施了其他可持续举措。 例如，通过使用可持续采购、公平贸易的 Amorim 软木塞，它们在 116,4 年 2 月至 2020 年 2022 月期间隔离了超过 XNUMX 吨的二氧化碳。

“但这不仅仅是物质资源，”布伦德雷特说。 “可持续发展对我们来说意味着很多不同的东西。 就我们的团队而言，如果我们让员工工作太努力或没有给予足够的 [他们] 我们就无法维持我们的团队或推动我们行业向前发展的劳动力——这只是可持续发展的另一个方面。”

Lost Draw Cellars – 得克萨斯州弗雷德里克斯堡

另一个可持续发展的希尔乡村是 失落的地窖，由 Andrew Sides、Troy Ottmers 和 Andy Timmons 于 2012 年在弗雷德里克斯堡创立。 Lost Draw 致力于生产优质葡萄酒，并通过使用 100% 德克萨斯种植的葡萄来展示德克萨斯独特的风土，帮助减少从其他地方运送葡萄所需的汽油、劳动力和其他重要资源的使用。 Lost Draw 来源来自他们在德克萨斯高原的庄园葡萄园以及全州其他农民。

葡萄园种植的葡萄在该地区的半干旱气候中茁壮成长，团队不断努力以可持续的方式改善种植过程，以增强葡萄酒的特性和结构。

“关于葡萄酒种植，我认为可持续性是指我们以保护葡萄藤和自然资源的方式种植葡萄的能力，使我们能够在很长一段时间内保持生产的一致性，”赛德斯说。 “德克萨斯州的品种选择和种植技术肯定受到气候变化的影响。 我们永远不会完美，但对我们不断发展的实践非常适应有助于增加我们成功的机会。”

对于 Lost Draw，重要的是要注意可持续性和保护不会止于葡萄藤，因为他们致力于确定其他领域来实践他们所宣扬的内容。 从每个瓶子的制造到运输方式，他们已经实施了几项致力于变得更加可持续的举措。 例如，他们现在使用锡胶囊盖在瓶子上，并使用更轻的玻璃来减少制造和运输瓶子所需的能量。 他们最近推出了一种新的、100% 路边可回收、无毒的包装，由纸和玉米淀粉制成，以帮助最大限度地减少碳足迹。

Summer Revival Wine Co. – 德州滴泉

酿酒师 Ian 和 Becky Atkins 最近从西海岸的葡萄种植过渡到了山区，他们对不同气候对这一过程的影响提出了特别独特的见解。

俄勒冈州的所有者 平边酒厂 最近搬回了他们的家乡，加入了不断发展的德克萨斯葡萄酒行业，并与他们的希尔乡村农民建立了合作关系，同时监控他们的德克萨斯标签的葡萄园 夏季复兴葡萄酒公司. 他们发现这里与俄勒冈州的葡萄种植截然不同。

“得克萨斯州的极端高温和潮湿是首先想到的问题，”伊恩阿特金斯说。 “旱作并不是一个真正可行的选择，但尽可能少用水始终是我们的首要任务。 我们还在不断努力寻找新的解决方案来处理雨后和潮湿条件下葡萄园中可能形成的真菌和霉菌。”

在俄勒冈州，阿特金斯与葡萄园合作，用矿物油和柑橘油混合作为表面活性剂（在日常使用中用作清洁剂、乳化剂、起泡剂或分散剂的化合物）处理葡萄藤，并发现它适合用作杀菌剂。 然而，在德克萨斯州，真菌对葡萄藤的压力更为严重。 对新喷雾程序的持续研究是这对夫妇正在进行的项目，随着气候变化，这一挑战将继续发展。

他们与 Summer Revival 的合作取得了一些可喜的成果，有效的害虫管理计划显示了一个没有害虫和螨虫的健康葡萄园。 与俄勒冈州相比，希尔国家的表土非常薄，因此杂草管理并不是一项艰巨的任务，有助于限制对除草剂的需求并保护周围的生态系统。

Alta Marfa Winery – 德克萨斯州马尔法

再往西， 阿尔塔玛法酒庄 尽管气候不断变化，但它仍为自己赢得了声誉。 由于气候和海拔适宜，他们开始在戴维斯山脉种植葡萄藤。 该地区海拔 5,400 英尺，拥有德克萨斯州最凉爽的天气，加上干旱的气候，大大降低了真菌疾病的风险，这些真菌疾病困扰着更潮湿的地区，特别是随着气温升高和风暴变得更加普遍。

“我们想在这里种植葡萄藤，因为我们认为这种特定的气候最容易按照我们想要学习的方式耕种，无需使用会破坏土壤和整个葡萄园生态系统的系统性杀菌剂和杀虫剂，”联合创始人 Ricky Taylor 说阿尔塔马尔法。 “但事实证明，干旱气候以自己的方式具有挑战性。”

泰勒和他的妻子兼商业伙伴凯蒂·贾布隆斯基（Katie Jablonski）一直在寻求适应并寻找新方法，以便在夏季雨季尽可能多地捕获土壤中的水分。 他们在葡萄藤周围使用木屑覆盖物来帮助减少蒸发并保持浅层土壤湿润，以便健康的微生物群能够茁壮成长。 他们还完好无损地保留了葡萄藤之间的所有原生植物和草，在过去的这个冬天，羊在葡萄园里吃草，将草割下来并提供肥料来帮助建立土壤。 将原生草转化为肥料有助于随着时间的推移增加土壤碳，并增加土壤的保水能力。

Alta Marfa 的葡萄藤被训练成传统的灌木藤蔓，可促进良好的气流并降低病害压力，同时为葡萄藤下方的果实和地面遮荫，这两者在炎热的气候中都是有益的。

VSP 训练（大多数葡萄园使用的方法）旨在使葡萄在难以成熟的凉爽气候中最大限度地进行光合作用。 但是，与传统的回归相反，Alta Marfa 让葡萄成熟没有问题。 事实上，它们得到了如此多的阳光和温暖，因此需要通过降低植物的光合作用能力来减缓成熟。 灌木藤非常适合所有这些目的。

“我们的目标是在我们的葡萄藤建立后对我们的葡萄园进行旱耕（不灌溉）。 旱作是更环保的耕作方式，但在干旱的气候中，创新对于从我们所获得的雨水中获得最大回报至关重要。”

随着德克萨斯葡萄酒行业的持续发展，酿酒师和葡萄种植者必须不断创新并寻找方法来应对日益动荡的气候带来的挑战，以保持该地区的发展。