雀巢、泰森食品巨头押注空气炸锅

以锅煮薯片闻名的 Kettle Foods 最近推出了它所谓的“薯片类别的未来”：气炸薯片。

金宝汤 该品牌推出的采用正在申请专利的技术制作的零食是 Big Food 押注消费者对空气炸锅烹制的所有食物的喜爱的最新例证。

据市场研究公司称，2022 年美国消费者在购买空气炸锅方面花费了近 1 亿美元，比 51 年增长了 2019% NPD集团. 自 2017 年以来，这种炊具的销量一直在飙升，在大流行初期，随着人们更多地在家做饭，它们得到了额外的推动。

现在，随着越来越多的员工返回办公室，花在厨房的时间越来越少，消费者越来越多地转向便携式对流烤箱。 NPD Group 的家居行业顾问 Joe Derochowski 表示，主要的吸引力在于使用该设备的简便性和速度，以及无需油炸即可获得松脆的质地。 食品制造商希望利用这一趋势。

“他们说需要是发明之母。 在这种情况下，有必要继续增加收入，”Cadent Consulting Group 的执行合伙人 Ken Harris 说。 “增加收入的最佳方式是采用已经存在的行为并为该行为找到新的用途。”

大型食品公司喜欢 卡夫海因茨 和 雀巢 在大流行初期看到了销售激增。 当消费者再次开始在餐厅外出就餐并减少烹饪时，由于两位数的价格上涨，食品制造商的销售额仍然保持增长。 但随着 2022 年购物者的杂货账单攀升，他们开始购买更便宜的选择，导致销量下降。

As 通货膨胀降温 零售商向供应商施压，要求其停止 提高价格，食品公司不得不在别处寻找增长点。

雀巢美国披萨和零食部门总裁 Adam Graves 表示，该公司正通过其冷冻食品品牌迎合空气炸锅热潮，特别是为客户提供更多价值。

“这是我们目前在现代烹饪中看到的最大趋势，”格雷夫斯说，他自己拥有两个空气炸锅。

去年，雀巢推出了 DiGiorno 和 Stouffer 品牌的披萨饼。 这两条线的包装都告诉消费者“在你的空气炸锅里试试”。 其他雀巢产品，如 Hot Pockets，现在包括空气炸锅烹饪说明以及微波炉和烤箱加热说明。

泰森食品 相对较早地抓住了这一趋势，于 2019 年推出了气炸产品线。从鸡肉条到最新添加的巴马干酪调味鸡块，这些产品的脂肪含量减少了 75%。 泰森品牌高级营销总监科琳霍尔表示，该系列的年零售额已达到约 100 亿美元。

泰森还通过在其冷冻预制食品的包装中添加空气炸锅说明，完成了三分之一的工作。

“如果你看看它被用作制备方法的频率，它大约是 5%，”Hall 说。 “我认为消费者想要更多地使用它，他们想要更多的选择来使用它。 因此，现在是我们将其放在包装上的好时机。”

霍尔援引最近的品牌健康数据表示，空气炸锅的使用方向正在提升泰森食品的品牌好感度。 她将其归因于设备的便利性和烹饪过程对健康的好处。

对于鱼条制造商 Gorton's Seafood 来说，更多地进行空气煎炸是留住在大流行封锁期间获得的客户的一种方式。

Gorton 营销副总裁杰克霍尔布鲁克告诉 CNBC：“[大流行] 是一个相当戏剧性的转变，它使许多新家庭进入我们的类别和品牌。” “我们一直在努力通过我们的信息传递和我们的产品来让这些消费者留在这个类别中，并让美国人吃更多的海鲜。”

据 Holbrook 称，空气煎炸是第二受欢迎的冷冻预制食品加热方式。

Nissui 旗下的这家公司通过在其网站上发布空气炸锅烹饪说明来顺应潮流。 然后它添加了包装说明。 一月份，它推出了气炸蝴蝶虾和气炸鱼片。

Gorton 新推出的蝴蝶虾和鱼片在包装前经过了气炸，但消费者可以再次通过气炸将海鲜加热。 该产品的包装标榜其脂肪含量减少了 50%。

哈里斯说：“在接下来的两年里，每个人都会赶上这股潮流。”

其他跟随潮流的食品制造商包括 凯洛格，该公司于 2021 年初开始为其基于植物的 Morningstar Farms 产品提供空气炸锅说明，以回应客户的询问。 同样地， 霍梅尔食品 一直在响应消费者对空气炸锅的需求，更新其包装并在其网站上添加食谱，并在 YouTube 上添加烹饪视频，以制作垃圾薯条和 Mary Kitchen 咸牛肉哈希。

雀巢走得更远，瞄准了尚未购买空气炸锅的消费者。 XNUMX 月，它与 Insta Brands（Insta Pot 和它自己版本的空气炸锅的制造商）合作，赠送了该设备。 它在雀巢美国内部为其员工举办了类似的赠品活动。

格雷夫斯估计，此时大约 60% 的美国家庭拥有空气炸锅。 但它还不是无处不在。

“如果你把它比作微波炉——几乎每个人家里都有微波炉——空气炸锅还有很长的路要走，”哈里斯说。

尽管如此，它仍有望加入微波炉的行列，成为美国厨房的主食。 据 NPD 集团称，到 2022 年，空气炸锅超越烤架和多功能炊具成为第四大烹饪器具。

“我认为人们最初认为 [空气炸锅] 可能只是一种时尚，”泰森的霍尔说。 “这与 1970 年代很相似——人们对微波炉的看法是一样的。”