彼得戴泽利/盖蒂图片社
这家上市食品公司表示，真肉可能会被添加到新产品系列中以增加利润，这对无肉行业是一个打击。
B在他拿走之前 他的上市公司 Tattooed Chef 首席执行官 Salvatore “Sam” Galletti 告诉投资者，他的目标是“为越来越多寻求更环保、更注重健康的生活方式的消费者群体提供美味的植物性产品。” Tattooed Chef 称自己为“领先的植物性食品公司”并非没有道理。
但今年植物基泡沫破灭，2020 年 1.7 月以 XNUMX 亿美元市值上市的 Tattooed Chef 在过去一年里市值缩水近一半。 为了寻找摆脱困境的方法，该公司正在考虑曾经不可想象的事情：卖肉。
“它开辟了更多的途径和更多的门，”加莱蒂说 “福布斯”. “对植物性食品的兴趣已经放缓，但对食品的需求仍然一如既往。”
这对几年前推出的植物性食品行业来说是一个打击，该行业寄希望于为对改善健康和减缓气候变化感兴趣的客户提供服务。 在过去一年左右的时间里，购物者似乎更喜欢 奶奶的肉饼 到无肉肉，现在存在一个问题，即这只是植物性食品道路上的一个暂时障碍，还是整个商业模式的更大毁灭。
Tattooed Chef 问题的核心在于上市和必须对华尔街投资者负责，而不是作为一家封闭式控股公司按照自己的步伐发展。 公司在私有化时盈利。 它的纯素巴西莓碗和花椰菜比萨饼皮在 4,000 个地点出售，主要是沃尔玛等俱乐部商店
“作为一家私营企业，我从未有过亏损的能力，”Galletti 说。 “华尔街说不要担心赔钱，只要担心你的品牌成长。 现在整个世界都变了，一切都是为了盈利。”
2020 年，该公司的毛利润为 23 万美元，收入为 148 亿美元。 在过去的 12 个月中，毛利润降至 5 万美元，收入为 237 亿美元。 Tattooed Chef 不仅仅着眼于肉类来帮助解决利润困境。 该公司还寻求精简和削减成本，并正在考虑在冷冻食品过道之外推出其他利润更高的产品，如蛋白棒、薯片和冷藏玉米饼。
肉类增加了产品的价格，也有助于提高利润。 加莱蒂谈到肉类的盈利能力时说：“这是我们需要考虑的事情。”
该公司于 2017 年成立，并声称它始终比其他任何东西都更具有“弹性”精神——制作素食、素食或非转基因食品。 但公开文件及其 2021 年全国电视广告活动大胆地以“植物性”营销为主导。
Mizhuo Group agribusiness 高级分析师 John Baumgartner 表示，过去一年，大多数植物肉公司都在苦苦挣扎，尤其是在现金流方面。 由于 Tattooed Chef 的植物基产品一直没有产生足够的产量，因此暂时转向、保持开灯并等待市场强劲复苏可能是有道理的。 但这可能会疏远其忠实客户。
Baumgartner 说：“如果它仍然不起作用并且他们必须推出动物蛋白，那么这就违背了这些公司的核心原则。” “它是否会关闭部分市场，因为它们不再被认为是纯净的或致力于以植物为基础的事业？ 可能是。”
Tattooed Chef 声称自己是今年 Instacart 上增长第二快的品牌，它还为零售商的自有品牌生产产品，包括 Trader Joe's、Whole Foods 和 Aldi。
这些产品以前从未包含肉类。 Galletti 说，如果这条生产线真的获得批准，公司采购的蛋白质仍然必须是“独特的”和“最高水平的蛋白质”。
“我们搭了一些其他竞争对手的顺风车，”他说。 “我们正在乘风破浪。 在过去的几个月里，整个行业都变得非常低迷。 以植物为基础的东西在这里是好的吗？ 它正在暂停吗？ 它有腿吗？ 我们的意见是确实如此，但它肯定会暂停。”
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来源：https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/12/22/tattooed-chef-a-pioneer-of-plant-based-foods-considers-the-unthinkable/