食品配送的未来取决于人类的情感：而不是速度

自大流行开始以来，我们目睹了超市、餐馆甚至快餐店对送餐的前所未有的需求。 根据一项调查，从我们的手掌或桌面进行在线订购现在是司空见惯的首要原因 新的研究 来自 PYMENTS 的便利。 悬而未决的问题是，是订购方便，还是送货方便？ 我的钱花在订购的便利上，因为我们看到食品配送面临的主要问题。 这些服务的未来会怎样？

Theatro 是一个移动零售平台，在他们刚刚发布的 客户体验调查 38% 的受访者将超市列为“最有可能提供不愉快购物体验的零售商”（将汽车零售商列为最不愉快的受访者的两倍——38% 对 18%）。 那么毫不奇怪地发现在 2023 年 XNUMX 月 数字杂货绩效记分卡状态 它分析了 1.7 万份订单并在 25,641 个月期间调查了 85.3 名购物者，杂货店占美国杂货店销售额的 14.7%，而在线增长到 2019%。 3.4 年，2020% 的杂货交付，10.2 年由于大流行增长到 XNUMX%； 核心研究 报告 在那些使用杂货店送货服务的购物者中，使用率在 2022 年从 55.5% 下降到 49 年的 2021%。

根据数据，网上餐厅订单现在约占餐厅总销售额的 40%，到 22.4 年将超过 2021 亿美元 彭博，并且自 300 年以来增长速度比堂食销售额快 2014%。CB Insights 预测 到 320 年，外卖市场规模将增长到 2029 亿美元。

杂货店或餐饮服务业中没有人质疑网上购物的兴起和重要性； 但没有解决的是交付问题。 我们见证了超快送货服务的兴衰——根据研究小组 PitchBook 的数据，Fridge No More、Jokr、Gorillas、getir、GoPuff 所有这些都能够吸引风险资本家的巨额投资，到 28 年总投资额超过 2020 亿美元。

大流行迫使许多餐馆通过提供送货或外卖来适应不断变化的时代。 这使他们可以肯定地在封锁和社会疏远措施期间继续运营； 那些能够转向交付的人已经有了生命线。 然而，随着大流行的消退，我们不得不怀疑这种趋势是否会持续下去。

餐馆面临的一个主要挑战是与送货服务相关的费用会侵蚀他们的利润。 在某些情况下，餐厅不得不提高价格或减少份量，以抵消外卖平台收取的费用。 许多城市将提供服务以帮助陷入困境的餐厅经营者的费用或佣金上限限制在 15%，包括旧金山、丹佛、拉斯维加斯、硅谷的圣何塞和纽约市，但现在这些上限中的许多已经或正在结束，而且费用又回升了。 GrubHub 告诉 Quartz，由于上限费用，它在 100 年仅在美国就损失了 2020 亿美元。 现在，餐厅可能需要评估并考虑投资自己的配送基础设施，这无疑成本高昂，但从长远来看可能更有利可图。 但是，如果他们能够交付“更好”，问题仍然存在。

这些初创食品配送公司的口号是速度——在大约 15 分钟内挑选订单并将其送达客户； 不管交通和行人等非常真实的障碍。 据市长埃里克亚当斯办公室称，仅纽约市就有 65,000 名送货员。 数以千计的行人和汽车事故、用刀或枪指着送货自行车被盗，甚至送货司机死亡的报告。 全部失败的交付实验。

杂货商已从第三方收回在线服务，以回应购物者对店内所选食品和送货质量的投诉。 食品杂货配送领域的领导者 Instacart 在 XNUMX 月份宣布，他们正在“逐步减少”传统的订购和配送服务，因为他们的一些零售商转向自己完成客户的订单，其中包括一些 KrogerKR
横幅，纽约的 Tops Friendly Markets，中西部的 Heinen's。 相反，Instacart 专注于它的新功能 Instacart 平台 一套服务，为零售商提供仓库履行、广告支持和消费者洞察工具。

食品配送行业面临的另一个问题是工人分类。 这些服务的许多司机被归类为独立承包商，这意味着他们无权享受健康保险和带薪休假等福利。 在某些情况下，这导致了送货司机的法律挑战和抗议，他们认为他们应该被归类为雇员。 不是建立可靠和强大的劳动力的公式。

不受 COVID 先前限制的消费者正在查看他们的信用卡账单和送货费用，对于一些消费者来说，送货服务收取的费用可能使该服务在这个食品价格上涨的时代无法负担。

杂货店和餐厅外卖公司应该为外卖引起的不满负责——他们忘记了这一切都与食物有关； 没有什么比食物更人性化了。

食物是我们人类生活的基本组成部分，提供生存所必需的营养和维持。 所有年龄段的人（尤其是 Z 世代和千禧一代）与食物的关系远远超出了简单的生理需求。 我们与食物的关系是复杂的，它是多方面的，并受到一系列因素的影响：文化、传统、情感和个人喜好、口味以及营养和饮食偏好。 我们选择和吃的食物类型、我们准备它们的方式以及我们食用它们的场合都深受文化和社会背景的影响。 许多人还把食物作为应对快乐、悲伤、压力或其他情绪的一种方式。 我们的饮食方式和与食物的关系对我们的整体幸福感和日常生活有重大影响。 我们与食物的关系很重要且需要注意。 而送餐服务，无论是由杂货店、餐馆还是第三方服务运营的，似乎都不接受这种想法。

如果外卖要生存下去，就必须让各方都有利可图，让消费者负担得起，并认识到他们是我们这个星球上最宝贵的资源——我们的食物——的守护者。

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