乌克兰是一个小而强大的葡萄酒市场

悠久的历史和多样化的葡萄推动了这个国家的酿酒业

乌克兰人的艰难时期包括葡萄酒行业，在俄罗斯 2014 年吞并克里米亚（乌克兰境内的前自治州及其历史生产中心）后遭受了损失。 2014 年的入侵，注意到 乌克兰葡萄酒 网站，“对该行业造成了沉重打击”，其一半以上的生产——主要是半甜酒和甜点酒——损失了。 在那次吞并中，61,780 英亩的葡萄园被没收，包括历史悠久的马桑德拉酒厂。

但这些事件促使该行业重新关注其“西式干葡萄酒”的生产，该网站指出（可以理解，此时没有人回复电子邮件），尤其是在西部的外喀尔巴阡。 该网站报告称，自 2015 年以来，干葡萄酒产量每年增长 7% 至 9%。

以下是有关乌克兰葡萄酒的其他信息：

地区。 乌克兰由南部的四个葡萄种植省或“州”组成：尼古拉耶夫、赫尔松、第聂伯罗彼得罗夫斯克和敖德萨，后者占总面积的近 50%。 南部地区受黑海的影响，为这里历史悠久的 vins doux naturalls（甜）和强化生产提供了有利条件。

在西部的外喀尔巴阡山脉，有 8,000 公顷的土地种植葡萄藤，该地区的特点是火山土壤、大陆性气候（炎热的夏季和严寒的冬季）和有利的昼夜温度变化。 “乌克兰现在，”该国官方网站指出，实验种植园如 生物学家位于基辅的一家专门生产天然葡萄酒的精酿酿酒厂，在北部靠近切尔尼戈夫、利沃夫和特尔诺皮的地区蓬勃发展。  

几十年来，乌克兰的葡萄园种植面积一直在波动。 Oxford Companion of Wine (2015) 在 133,000 年注意到 1913 英亩，但第一次世界大战和根瘤蚜的结合在六年后将种植面积减少到 3,212 英亩。 到 1940 年，葡萄园总面积为 254,519 英亩，战后减少至 168,031 英亩。 当克里米亚于 1954 年割让给乌克兰时，估计有 988,421 英亩的土地处于葡萄藤下。 自从前俄罗斯总统米哈伊尔·戈尔贝乔夫（Mikhail Gorbechev）的反饮酒运动在 533,000 至 16 年期间，该运动减少了 1985 英亩的葡萄藤，即苏联葡萄藤的 87% 以来，情况就不一样了。

最新数据可从 国际葡萄与葡萄酒组织 (OIV) 报告乌克兰 2019 年葡萄园面积为 103,290 英亩。

葡萄。 历史悠久的品种包括黑葡萄 Bastardo Magarachsky、Cevat Kara、Kefesyia 和 Odessa Black，以及白葡萄、Telti Kuruk、Kokur Bely、Sary Pandas 和 Sukholimansky，这是霞多丽和普拉瓦的杂交品种。 格鲁吉亚白葡萄 Rkatsiteli 曾经占所有种植面积的 40%，但今天的种植面积还包括 Aligote、Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Gewurztraminer、Merlot、Muscat、Pinot Noir、Riesling 和 Saperavi。

STYLES. 克里米亚沿岸的历史风格包括甜酒，最初被称为波特酒、马德拉酒、雪利酒和托凯酒。 Kagor，一种甜红甜酒，以法国卡奥尔地区命名。 马斯喀特——也许是最著名的——有白色、粉色和黑色。

起泡酒或“shampanskoye”是在 19 世纪克里米亚战争后由受过巴黎教育的王子 Leo Golitsyn 介绍的，他是乌克兰的葡萄酒之父之一。 他在 Novy Svet 以传统方法制作的版本在 1900 年巴黎世界博览会上获得了金牌。 起泡酒主要在敖德萨地区生产，今天仍然很受欢迎，占乌克兰产量的近三分之一。 基于白皮诺、阿里戈特、雷司令霞多丽。

市场。 乌克兰葡萄酒网站尚未更新，但据报道该国拥有 50 多家酿酒师，种植 180 个葡萄品种。 OIV 的 2019 年数据报告称，该国生产 364,600 吨葡萄和 26,153,033 加仑葡萄酒，但并未明确葡萄酒的风格。 根据开源贸易数据网站 Trendeconomy.com 的数据，13 年，包括强化葡萄酒在内的乌克兰葡萄酒出口总值为 2020 万美元，低于 63,486,054 年的 2010 美元和 81,656,108 年的 2013 美元。 . 它最大的出口市场（15%）是其北部邻国白俄罗斯（价值 1.96 万美元），其次是哈萨克斯坦、德国和罗马尼亚。 其出口的葡萄酒中有 34% 是起泡酒。

机构. 乌克兰有着悠久、不间断的葡萄栽培研究历史。 1892 年，科学家 Vasily Egorovich Tairov (1859-1938) 在敖德萨首次出版了“酿酒公报”杂志，他是一位早期思想领袖，其目标是促进有关葡萄栽培和酿酒的知识。 他的努力促成了俄罗斯第一个葡萄栽培实验机构的建立，现在被称为 V.叶。 乌克兰泰罗夫葡萄栽培和酿酒学院. 该研究所有 700 多个品种在研，培育了 130 多个鲜食葡萄和酿酒葡萄品种，112 个葡萄品种的 52 个无性系，并在其杂交项目中拥有 15,000 多株幼苗——主要是本土葡萄的杂交（14 个这样的实验在其网站上进行了描述）。

克里米亚第一所酿酒学校， 马加拉奇学院, 由乌克兰历史上早期的葡萄酒创新者米哈伊尔·沃龙佐夫王子于 1829 年在雅尔塔创立。 该研究所于 1928 年培育了 Magarach Ruby 品种，这是赤霞珠和 Saperavi 的杂交品种。多年来，该研究所更名，现在是俄罗斯控制的农业搜索中心，专注于葡萄栽培。

对于消费者和游客来说， 沙波酒文化中心 在敖德萨，位于 1822 年的葡萄酒生产商，提供参观、品酒和文物收藏品的互动展览。