勃艮第在不产生排放的情况下与霜冻作斗争

那是四月的第一个星期日在勃艮第的下午晚些时候。 寒冷的。 灰蒙蒙。 狂风把寒意吹进我的骨头。

在 Vosne-Romanée 公社，为了向圣地——Romanée Conti climat 致敬，勇敢的元素是必要的。 令人惊讶的是，葡萄园里热闹非凡。 霜冻威胁让专门的工作人员在整个地区安装了大量的预防技术。

第二天，从圣奥宾到莫雷圣的空气中弥漫着浓烟和煤烟。 丹尼斯。 小火点缀着大地。 一望无际的葡萄园排成一排的哨兵排成一排的大蜡烛。

为了避免灾难性损失，就像在 2021 年一样，勃艮第酒厂采用了广泛的主动防霜技术。 从火炬和加热的木坩埚、石蜡蜡烛、燃烧的藤条、便携式风力机，甚至直升机，这些选择中的每一个都会产生碳排放。

在寻求首先不造成伤害：为什么二氧化碳产生活性方法如此广泛用于在勃艮第葡萄园和其他地方对抗霜冻？

双刃剑

Abacela Vineyards and Winery 首席执行官、气候学家和风土学家 Greg Jones 博士认可添加二氧化碳的抗霜冻解决方案₂ 到大气是个问题。 “几乎我们为解决一个问题所做的任何事情都会对系统的另一个方面产生影响，”他分享道。 “由于我们几乎所有东西都使用燃料，因此我们转向燃料来减轻霜冻损害，这显然会在大气中产生更多的碳负荷。”

琼斯不知道任何正在开发的避免碳排放的积极方法，他喜欢洒水器作为防霜冻的手段。 “最有效的方法是用水冻结花蕾，释放潜热来保护它们。 但如果枝条太长，这种方法效果不佳，因为它会折断枝条。” 然而，水资源、成本和区域法规开始发挥作用。

简短的霜底漆

有两种类型的霜：平流和辐射。 也称为风霜，平流是由低于 32°F 的冷气团水平传输引起的。 冰，通常呈结晶形式，广泛沉积。

辐射霜发生在晴朗的天空和平静的风中。 当地面附近的温度降至冰点以下时，就会发生逆温。 在这种情况下，高空的暖空气可以通过风扇、直升机等方式被拉到地面。

多年来，春季霜冻一直是葡萄酒产区的现实。 然而，温暖的冬季导致葡萄藤生长“起床”早些时候。

娇嫩的新芽很容易被霜冻破坏。 此外，霜冻会对产量和水果质量产生负面影响。 严重的霜冻事件可能会毁掉整个年份。

勃艮第发生了什么

为了履行法国到 2050 年实现碳中和的承诺，勃艮第葡萄酒委员会正在制定一项计划，计划于今年年底发布，到 2030 年将排放量减少一半，以实现完全中和。

“我们的想法是为每个区域创建一个解决方案目录，以帮助酒庄、洞穴和酒商找到自己的解决方案，”勃艮第葡萄酒委员会的媒体关系 Cécile Mathiaud 分享道。

虽然该地区允许使用洒水器来对抗霜冻，但限制将这种做法限制在可以使用地下水的葡萄园——夏布利的某些地区。 对于该地区的其余部分，不允许洒水。

在一些 Grand Cru Chablis 葡萄园中看到的电暖线也在大约 10-15% 的 Bourgogne 葡萄园中进行测试，以确定环境成本和实际成本。

“我们正试图弄清楚对其他人的影响。 出于这个原因，似乎不可能在任何地方都使用[暖线]，”Mathiaud 分享道。 “而且，它是如此昂贵。 对于已经非常昂贵的葡萄酒，比如特级园来说，这太过分了。”

石蜡蜡烛正在进行有效性研究； 然而，该地区的碳中和目标要求质疑其使用的长期可行性。

此外，勃艮第 联合国教科文组织世界遗产 地位挑战任何改变该地区的企图。 提议的改变，包括植树，引发了官僚主义的繁文缛节，可能需要数年时间才能完成。

关注一个人的足迹

在莫雷街的Domaine Dujac。 酿酒师戴安娜·斯诺登·赛斯 (Diana Snowden Seysses) 丹尼斯 (Denis) 表示松了一口气，该酒厂今年只经历了一次霜冻事件，并没有受到任何损坏。

Domaine Dujac 的工头没有燃烧蜡烛或干草捆，而是探索了七种不同的修剪试验和一种植物油处理。 根据 Snowden Seysses 的说法，除了“尽可能晚修剪的古老技术”之外，没有一项试验被认为是成功的。

Snowden Seysses 在过去四年中一直从可持续性和温室气体排放的角度研究葡萄酒行业。 她敏锐地意识到酿酒不同方面产生的碳排放，从二氧化碳₂ 酵母在发酵过程中释放到在整个勃艮第产区燃烧的石蜡蜡烛中作为霜冻保护。

“任何会导致 CO₂ 大气中的积累和污染不是可持续的解决方案，也不是对风土美丽概念的尊重。 水和布一样是非法的，会导致我们失去使用标签上的名称的权利，”她解释道。

重新定义风土

从历史上看，法国的风土概念—— 某处 葡萄酒的品质——建立在土壤、地形和气候之上，反映了葡萄酒对地点、葡萄园和地区的典型性。 没有什么地方比勃艮第更明显、更受人尊敬。

在 刊文 去年，Snowden Seysses 提出了对风土的扩展，以包括气候变化对人类的影响。 她假设气候变化和全球化将风土的概念扩展到场地、葡萄园或地区之外，以解释整个地球大气。 “扩大我们对自身影响半径的认识是我们的责任。”

因此，在可预见的未来，勃艮第的春霜焦虑将像许多其他地区一样持续存在。 地区酿酒厂将继续使用碳生产方法来对抗霜冻，这些方法使空气中充满烟雾和烟灰，同时研究影响较小的解决方案。 或者，标签法规可能会扩大到考虑做最有利于保护葡萄藤和环境的事情包括风土。

在一封电子邮件中，Snowden Seysses 分享道：“我确信所有这些 Institut National des Appellations d'Origine（法国农业法规机构）的限制——灌溉、葡萄树间距、冰雹和霜冻保护技术、葡萄品种（！）……，随着气候变化更快并威胁到我们的生计，我们将在未来 30 年重新考虑。”

本着先不伤害的精神，30年太长了。